Variedades: 55% Macabeo. 25% Muscat. 20% Chardonnay.
Nota de cata: Visualmente, presenta una fina capa con tonalidades de manzana verde y matices opacos. En nariz, olor floral intenso con recuerdos a romero, donde aparece una ligera fruta con notas de almíbar, destacando un último aroma a hoja de menta. En boca, entrada fresca con distinguidas notas afrutadas el paso por boca es alegre con un postgusto de fino eucalipto y un intenso aroma en boca. Vino ideal para acompañar la cocina mediterránea. Muy aconsejable en compañía de pescado y marisco o primeros platos con pasta.
Viñas: Terruños francos, arcillosos, con bajos niveles de materia orgánica.
Edad media de les viñas: 20 años.
Marco de plantación: 2.5 m. x 1 m.
Tipo de pie: americano SO4.
Pluviometría: 336.2 mm.
Altitud: 300 m.
Orientación viña: Sur y Oeste.
Grado alcohólico: 12.5º.
Acidez Total (ATS): 4.5 g/l.
Acidez Volátil: 0.22 g/l.
pH: 3.2.
Azúcares residuales: 2.0 g/l.
Sulfuroso total: 80 mg/l.
Producción limitada a 26.000 botellas.
Viñas: 100% de la Finca Emendis.
Vendimia
Chardonnay y Macabeo: finales de agosto.
Muscat: principios de septiembre.
Elaboración: Vendimia manual, en cajas de 20 kg, enfriadas a 5º C. Los racimos pasan por una mesa de selección donde se escoge la uva de mayor calidad y se prensa obteniendo un rendimiento máximo del 60%. La fermentación se ha hecho a temperatura controlada de 16ºC. Las filtraciones antes del embotellado fueron ligeras para mimar y respetar al máximo los aromas de las variedades.
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